Cookies moelleux

Ce qui compte le plus chez un cookie, c'est bien son moelleux non ? Avant d'en arriver à cette recette, ma famille a dû en manger des cookies, croyez moi... des durs, des croustillants, des secs, des plats, avec un long cou lol... Mais là !! j'en tiens une qui, pour l'instant, à eu une note de 3/3 (ça veut dire que les 3 personnes qui l'ont goûtée, l'ont appréciée).

Vous aussi vous voulez la recette ?

Ingrédients pour 12 très gros cookies- 160 g de farine- 1/4 de cuillère a café de bicarbonate de soude - 110 g de beurre doux ramolli a température ambiante- 60 g de sucre- 100 g de cassonade - 1/2 cuillère a café de gros sel- 2 cuillères a café d'extrait de vanille- 1 gros oeuf- 240 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four a 180° C. Mélanger la farine et le bicarbonate de soude dans un petit bol, réserver. Battre le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu'a obtenir un mélange homogène (utiliser un batteur électrique ou, mieux, un robot de type KitchenAid a vitesse moyenne). L'opération ne doit pas durer plus d'1 min. Réduire la vitesse du batteur et ajouter le sel, la vanille et l'oeuf pendant 1 min jusqu'a obtenir un mélange homogène. Si vous utilisez un robot, nettoyez les parois du bol au moyen d'une spatule. Ajouter progressivement la farine puis incorporer les pépites de chocolat a l'aide d'une spatule.Recouvrir une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé et déposer des tas de pâte en laissant un espace d'au moins 2 cm entre deux tas. Pour des tas réguliers, je vous recommande d'utiliser une cuillère a glace. Enfourner de 10 à 12 min (avec four à chaleur tournante). Les cookies sont cuits quand les bords commencent a dorer. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque et décoller après 10 minutes. Laisser complètement refroidir sur une grille et conserver dans une boite hermétique.

Après c'est ... le dessert of course

et une légère envie de dévorer, heu non, déguster des MACARONS.

Juste à côté des Bonnes Soeurs, il y a une superbe patisserie : Gérard MULOT.

Et les macarons y sont formidables. Des goûts exotiques, classiques, surprenants... J'ai adoré le ananas-fruits de la passion par exemple, y en avait au basilic aussi, j'ai oublié faut que j'y retourne pour noter les parfums lol.

En repartant pour Rouen, on est passé chez Ladurée, boutique antique, serveurs classieux, plein de monde, endroit chargé d'histoire, présentation parfaite boîtes limite à collectionner et macarons...décevants. Oui oui, ceux de Mulot sont bien meilleurs. La prochaine fois j'irai chez Hermé, le Dieu du Macaron. En tout cas pour l'instant, de tous les macarons que j'ai pû déguster dans ma petite vie, je classe en 1er MULOT de Paris, en 2ème LA PANETERIE de Honfleur, en 3ème AUZOU de Rouen (rue du Gros Horloge).

Paris....dégustation !!

Petit périple à Paris, the CAPITALE !

Quand on y va, on y va pour quelque chose de précis : LES BONNES SOEURS !

Oui vous avez bien lu !

Il s'agit d'un resto qui fait des supers brunchs.

Pourquoi un tel nom ?

C'était tout simplement un couvent avant d'être un resto.

Habituellement on prenais la formule à 21€ qui comprend :

- un jus de fruit + 1 café ou un thé ou un chocolat + des oeufs avec des frites + fromage blanc ou patisserie ou pancakes+ + pains variés + brioche + confitures + nutella

Après t'as plus faim crois moi !

Mais cette fois-ci on a pris, un Club Sandwich à la dinde et un Bagel italien servi chaud (mozzarella fondue oblige). On a partagé en 2 chaque "casse-croûte" pour goûter celui de l'autre. Un Régal. Fallait juste avoir une énoooooooorme bouche pour manger le Club !

La prochaine fois je changerai et prendrai certainement une salade Caesar ou des oeufs brouillés.

En attendant je bave en regardant les photos et la carte "empruntée".

GAMBAS au BEURRE de CITRON VERT

40 Gambas crues

(souvent au rayon surgelé, jamais fraîches aux rayon poisson !

par contre vous pouvez en trouver en décongélation au rayon poisson,

attention observez bien !!!)

Du beurre

2 citrons verts

de la fleur de sel

C'est super long à faire, mais c'est super bon à manger, alors ça en vaut la peine.

Faîtes décongeler, la veille vos gambas.

Le jour J, décortiquez les "crevettes", je rappelle à certains, que les crevettes crues sont grises, ou bleutées, et que c'est en cuisant qu'elles deviennent roses-orangées.

Il faut retirer la tête, le boyau noir qui se situe tout du long du corps et laisser la queue, et c'est ça qui est super long à faire, pour exemple, j'ai décortiqué ce jour là 86 gambas en 1 heure 20 !!

Les mettre au frais au fur et à mesure.

Rapez le zeste des citrons et mélanger avec le beurre mou.

Faire cuire les gambas au barbecue (faisable à la poële bien sur).

C'est assez long car toute l'eau contenue dans les crevettes doit s'évaporer.

Une fois cuites, les déposer dans un plat, salez et poser des copeaux de beurre dessus il va fondre lentement et parfumer les gambas !!

TOMATES COCKTAIL ANANAS SURIMI

Autant de tomates cocktail que d'invités

(les tomates cocktail sont plus grosses que les tomates cerises)

une boîte d'ananas en sirop

un paquet de surimi

3 carottes

de la mayonnaise, sel - poivre

Lavez vos tomates, coupez leur le haut de la tête, laissez les queues, c'est plus joli ! Evidez les, et retournez les sur un papier absorbant.

Pendant ce temps, égouttez les ananas, et coupez les en tout petits morceaux.

Coupez aussi le surimi, et rapez les carottes.

Rassemblez l'ananas, les carottes et le surimi dans un bol, assaissonnez de sel et de poivre

et mélangez le tout avec une grosse cuillère de mayonnaise. Goûtez et rectifiez.

Reprenez les tomates égouttées, salez l'intérieur, et farcissez les du mélange ananas, carottes, surimi, replacez le chapeau et disposez sur une assiette de gros sel pour les caler.

TARTINE DE SAUMON AUX HERBES

Pain de mie rond

saumon fumé

1 carré frais

aneth (fraiche ou surgelée)

sel-poivre

citron

Déposer sur le pain de mie des petites tranches de saumon fumé, poser une tranche de citron et

décorer de fromage "carré frais" mélangé au sel et au poivre avec de l'aneth.

CRACKERS à la BRESAOLA

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un sachet de crackers au sésame

de la BRESAOLA (viande de boeuf séché)coupée très fin

de la salade assaisonnée

des graines de sésame

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Encore une recette super facile, vos enfants peuvent vous aider...

Déposer sur le cracker de la viande séchée,

et de la salade assaisonnée à l'huile de sésame,

parsemer des graines de sésame.

C'est prêt

TOATS de CHEVRE

TROP FASTOCHE !

Une baguette de pain légèrement rassie

une bûche de chèvre

du thym, du romarin

du miel

Allumez votre four position grill,

Coupez la baguette en tranches fines,

les napper de miel,

déposer une lamelle de fromage de chèvre,

et parsemer d'herbes.

Ca chauffe très vite, attention surveillez...

TOASTS au FOIE GRAS

Ca, c'est pas très compliqué !

Il vous faudra déjà, un bon foie gras, des tranches de pain de mie, de la salade, ici de la roquette, et un chutney, ici mangue sucré salé (au rayon exotique des GMS).

Prendre le toast, mettre une feuille de salade, poser une part de foie gras et déposer une cuillèrée de chutney. (faire griller les toasts si vous voulez et si vous pouvez vous le permettre, ici il n'a pas été grillé car j'ai dû en faire environ 100 j'aurai jamais eu le temps de les faire griller. Si vous n'êtes que 4 ou 6 personnes c'est faisable)

LA SANGRIA BLANCHE

C'EST PARFAIT POUR TRINQUER !

Préparation 15 mn Macération 6 heures

Il vous faut (en sachant que j'avais multiplié tout par 3) :

1 litre de vin blanc sec

5 cl de cognac

5 cl de Grand Marnier

80 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 oranges

1 citron

1/2 melon

Rincez et séchez les oranges et le citron.

Coupez les en petits morceaux sans les peler.

Mettez les dans un saladier avec les sucres, recouvrez de film étirable et laissez macérer au frigo pendant 6 heures.

Avant de servir, coupez la chair du melon en petits dés.

Ajoutez les aux agrumes, ainsi que le vin, le cognac et le grand Marnier.

Mélangez bien et servez décoré de menthe (ce que j'avais oublié ;-)

MERCI...

UN GRAND MERCI A VOUS TOUS !!!

Je tiens à remercier tous mes invités, qui m'ont apporté de la joie, du plaisir, des fleurs et des cadeaux aussi lol..

Comme je vous l'avais promis, je mets en ligne les recettes qui vous ont fait plaisir samedi soir.

J'ai acheté certaines choses, et fait beaucoup pour le reste.

Je vous avouerai que je suis morte aujourd'hui, je ne sens plus mes jambes et je tombe de sommeil, dire que bosse demain :-(

Ce que j'ai acheté :

- Les accras de morue de l'apéritif (PICARD)

- les macarons (METRO)

-le taboulé (charcuterie)

Tout le reste, c'est moi qui l'ai fait !(comme disait Valérie Lemercier dans une pub).

Vous allez avoir les recettes de :

- la SANGRIA BLANCHE

- LES TOATS DE CHEVRE (trop facile)

- LES TOMATES COCKTAIL FOUREES AU SURIMI-CAROTTES-ANANAS

- TOAST FOIE GRAS (y aura pas grand chose à dire là)

- LA PANNA COTTA la recette est déjà sur mon blog

- LE GATEAU AU CHOCOLAT aussi

- LE TIRAMISU aussi

- LES CANNELES aussi

...

je ne me souviens plus ce que j'ai fait, j'attends qu'Emmanuel me passe les photos qui illustreront le blog, la mémoire me reviendra à ce moment là..

En attendant, la recette DE LA SANGRIA BLANCHE qui a fait fureur !

l'ALLIGATOR

L'ALLIGATOR

LE COUPE TOUT !!

C'est l'achat que j'attendais avec impatience.

Voilà chose faite ce vendredi 8 mai au nouveau centre commercial "DOCKS 76". Je ne voulais pas y aller, je n'aime pas la foule, et là bah j'étais servie.

De tous les magasins "visités", un seul à retenu mon attention : ALICE DELICES.

Un magasin axé sur la cuisine, 'est un peu cher, Mais dans ce mag on peut trouver des trucs qu'on ne trouve pas ailleurs.

FAUT QUE JE M'ACHETE LE KIT DE CUISINE MOLECULAIRE !!

40€ avis à ceux qui veulent me faire plaisir...lol

Bon, évidemment depuis, je coupe tout ce qui me passe dans les pattes.

Aujourd'hui c'était :

Radis, et concombres en verrine avec tranche de pain grillé et son beurre salé,

Puis carottes et courgettes au miel et cumin, pommes de terre sautées à l'ail et sa daurade,

J'ai pas osé coupé le fromage en dés ni le dessert,

mais c'était petits fours donc on est resté dans le portionnable !

Et hier j'ai fait une salade de blé et une autre de riz avec plein de trucs coupés

(gruyère, concombre, oeuf, maïs, tomates...)

Mon anniversaire

LE 30 MAI 2009 je fête mon anniv.

Chose que je ne fais jamais.

Depuis mes 18 ans je n'ai plus fêté mon changement d'âge.

Mais cette année, j'ai envie de le faire, je me rends compte que la vie est courte, que le temps passe super vite et que, revoir ses amis de temps en temps ne peut que faire du bien ! non ?

Alors je fête mes derniers 30 quelques choses , c'est à dire que j'ai 39 ans cette année.

Je ne fêterai pas mes 40 ans, bof bof, je ne me sens pas avoir 40 ans ;

alors j'aurai 39 ans Ad vitam æternam !

Ne me demandez plus mon âge lol

TOUT CA POUR DIRE QUE JE FAIS UNE FETE OU IL Y AURA A MANGER ET A BOIRE !!

Pour l'instant j'attends déjà de savoir combien on sera au final afin de prévoir un maximum.

....à suivre

LEGUMES

LEGUMES SUCCULENTS

3 Carottes

4 pommes de Terre

2 Courgettes

1 poignée de petits pois surgelés

1 oignon rouge

3 gousses d'ail

on peut rajouter tous les légumes que l'on aime ( poireaux, céleri, chou, tomates...)

Pour faire cette recette il vous faudra tout préparer à l'avance.

Il vous faudra du temps car le principe est de couper tous les légumes en petits carrés et de les faire cuire les uns après les autres.

On lave, on épluche, on coupe en carré

(mon prochain achat sera un "alligator" c'est un instrument qui coupe en tout petit tout ce qu'on lui met entre les machoires, comme le fameux coupe-frites),

en attendant je n'en ai pas donc je coupe avec mes supers couteaux japonais !

Une fois que tout est coupé, je prends une sauteuse ou une grande casserole, et je mets de l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et le légume qui a besoin le plus de cuisson, là dans ma recette c'était la pomme de Terre Vitellote (la bleue) elle doit cuire un peu plus longtemps que les pommes de Terre habituelles, j'ai versé un peu d'eau, au bout de 5 minutes j'ai mis les carottes, puis au bout de 5 minutes j'ai mis les courgettes et les petits pois.. ensuite j'ai salé, poivré et mis une cuillère à soupe de sucre en poudre, et du romarin !! Quelle odeur !

Laissez mijoter sans le couvercle pour que l'eau s'évapore bien.

Servir avec des pâtes, du blé ou du riz et se marie avec viandes et poissons.

Bon appétit à tous.

Spaghetti aux coquilles St Jacques

SPAGHETTI AUX COQUILLES SAINT JACQUES

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4 noix de Saint Jacques par personne

120 g de spaghetti par personne (ou autre pâtes bien sûr)

beurre - huile olive - échalote

crème fraîche liquide

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Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau salé, respectez les indications sur le paquet pour la durée de cuisson.

Pendant ce temps...

i Moi je n'aime pas manger le corail de la noix de St Jacques comme ça, alors je les ai fait cuire avec de l'échalote revenue au beurre, et ensuite j'ai tout mixé pour obtenir une purée de corail.

J'ai remis dans la poële de cuisson du corail et ajouté de la crème fraîche liquide.

Egoutter les pâtes (en gardant toujours un peu d'eau de cuisson), et ajouter le mix corail + crème dessus, bien mélanger (réserver au chaud)

Comme les coquilles cuisent très très vite, on le fait au dernier moment.

Je reprends la même poêle (oui, c'est moi qui fait la vaisselle !) je l'essuie et fais fondre une noisette de beurre, dès que c'est chaud, je mets les noix de st Jacques, 1 minute d'un côté, 30 secondes de l'autre.

i Quand on coupe la noix en 2, l'intérieur doit être translucide, sinon après c'est caoutchouteux, et c'est pas bon !

On dispose dans l'assiette et on sert aussitôt !

Saint Valentin romantique

14 Février 2009 La Saint Valentin

Fête commerciale, c'est certain, mais on s'en fout !

Ca fait une occasion de plus pour sortir et se prouver son amour...

Cette année mon Homme m'a fait suuuuper plaisir !

Il me connait bien, il a su tout de suite ce qui me faisait le plus plaisir !

Un repas dans un de mes restaurants préférés : Chez Swann et Vincent !

C'est place Denfert Rocheraud dans le 14ème à Paris.

On a galéré pour trouver une place pour se garer mais une fois trouvé,

on a pu aller se mettre à table.

Le resto est assez petit, 2 salles, c'est assez bruyant, ça grouille, les serveurs sont toujours en mouvement, l'odeur en entrant rappelle vraiment les restos italiens,

et la nourriture y est excellente.

On nous installe dans la 2ème salle (environ 16 couverts), j'ai vue sur le passe plat et la cuisine. Rien à déclarer lol tout paraît nickel.

Le menu arrive : On choisit une assiette de charcuterie italienne pour 2 (dommage que sur la photo l'odeur ni soit pas, car croyez moi que c'est comme là bas dis !)

Quand j'y pense on aurait pu en prendre 1 chacun lol

Ensuite...Côtes d'agneau pour moi, tournedos de veau pour lui,

servies avec petites patates sautées...un régal !

Un petit tiramisu, un verre d'alcool au citron pour nous remercier de notre attente (il avait un serveur de moins que prévu, ça à été un peu galère à un moment, mais bon, nous on avait le temps et puis on est quand même venu de Rouen spécialement pour manger ici, alors, on n'est pas pressés de partir (en tout cas pour ma part).

En attendant que les plats arrivent, on nous sert des petites olives noires succulentes et

du pain aux herbes fait maison tout chaud, huuuuuum j'adore !!!

Quand tu veux on y retourne !

le GATEAU de CREPES

LE GATEAU DE CREPES

Aujourd'hui c'est la CHANDELEUR !

Pour cette recette il vous faut des crèpes (voir la recette plus bas),

du Nutella et de la crème fraîche.

Faire des crèpes et entre elles étaler du Nutella

légèrement chauffé avec une cuillère de crème fraîche.

Ca modifie légèrement le goût du Nutella, si vous préférez,

vous pouvez ne mettre que du Nutella réchauffé

le HAMBURGER Maison

Le vrai HAMBURGER, avec du vrai goût !

Je ne suis pas une fan de Mc Do, d'ailleurs je n'y vais que 2 à 3 fois par an, pour faire plaisir à mon chéri ou à mon fils. Et quand je vois la différence entre les images de la pub à la télé et la réalité en ouvrant la boîte du hamburger, je suis morte de rire. Je vais vous avouer un petit secret : je n'ai jamais mangé de ma vie, un hamburger préfabriqué dans une de ces chaînes de restauration rapide. En regardant les ingrédients utilisés, je me suis dis qu'avec de bons produits le résultat devrait être sympa, alors je me suis mis à faire mes hamburgers moi même.

Même ma mère se délecte avec...hier soir on était 8 et on a décidé de faire ça. Ne croyez pas que c'est rapide à faire, il est même préférable d'être 2 si il y en a beaucoup à préparer.

En ingrédients il vous faudra :

autant de pains ronds au sésame que d'invités,

autant de steaks hachés (ou de blanc de poulet cuits à la vapeur, ou de poisson pané selon les goûts de chacun),

des grosses tomates,

des oignons rouges,

de la sauce (spécial hamburger aux échalotes ou ketchup, mayo ou moutarde)

de la salade,

du fromage à fondre (spécial ou gruyère...)

1. Commencer par faire chauffer la poêle pour faire cuire la viande.
2. Pendant ce temps coupez très fins (à la mandoline) les oignons rouges.
3. Faire des rondelles assez épaisses avec les tomates.
4. Mettez à cuire les steaks, et surveillez la cuisson (bien cuits, à point, saignant ou bleu selon les préférences). salez - poivrez
5. Passez les fonds de pains au grille pain.
6. Une fois bien grillés, les poser dans l'assiette de service directement, posez dessus une grosse noix de sauce au choix, puis une feuille de salade, une rondelle de tomate, le fromage, le steak, le fromage, les oignons, la salade et le chapeau du pain grillé avec une noix de sauce.
7. Servir avec des frites maison et/ou une salade.

Là, vous savez exactement ce que vous mangez, à condition d'avoir été cherché votre viande chez votre boucher qui l 'a haché devant vos yeux ! en + j'ai comparé les prix, mon boucher vend la viande haché moins cher (8,99€) qu'en grande surface (9,99€), en plus la viande utilisée est maigre, alors qu'en grande surface on peut trouver de la viande hachée jusqu'à 20 % de gras !! Qui y a-t-il dans les hamburgers de Mc Do et Quick ?? Qui le sait ?

La quiche

La QUICHE

Comme d'habitude, je n'ai pas fait les courses, je vais devoir me débrouiller avec ce qu'il y a dans mon frigo.

J'avais envie de faire des spaghetti au veau et à la sauge, mais je n'ai que les pâtes lol

Ingrédients trouvés dans mon frigo :

1 pâte feuilletée

4 oeufs

4 cuillères à soupe de fromage blanc à 0 % (ou de la crème)

du gruyère (ou du chèvre ou n'importe quel fromage)

4 tranches de jambon braisé (ou des lardons, des saucisses, des blancs de poulet...)

1 oignon rouge (ou jaune ou rien)

sel - poivre

Préchauffer le four à 220° (th7)

1. Dérouler la pâte feuilletée dans un moule en gardant la feuille, la piquer pour éviter quelle ne gonfle trop, j'ai rajouté par dessus une autre feuille de papier sulfurisé avec des haricots secs et je l'ai fait cuire à blanc avant pendant 5-6 minutes.
2. Dans un saladier, j'ai cassé les 4 oeufs, ajouté le fromage blanc, salé et poivré pas mal, car le fromage blanc est fade, coupé en petits carrés le jambon et le gruyère.
3. Pendant que la quiche cuit à blanc, j'ai coupé l'oignon en fines lamelles et je l'ai fait revenir dans un tout petit peu de beurre.
4. La quiche sortie du four, on enlève les haricots et la feuille supérieure sulfurisée.
5. J'ai mis les oignons dans le fond de la quiche, et versé le mélange oeufs-fromage-jambon par dessus.
6. J'ai enfourné pour 15 minutes.
7. Servie avec un mélange de salade avec une petite vinaigrette au curry.
8. Huuum un vrai délice, pas cher et si simple !!

SABLES A LA VACHE QUI RIT

Les Sablés à la Vache qui Rit

Tout d'abord, c'est un dessert sucré, le goût du fromage ne ressort pas, il donne juste un côté moelleux aux sablés, tout le monde adore ici !

En plus on peut les aromatiser à tout ce que l'on a sous la main.

Pour 6 personnes :si vous êtes gourmands n'hésitez pas à doubler les quantités, ces gateaux se gardent très bien dans une boîte hermétique, ou sont excellents le matin au p'tit déj !

3 portions de Vache Qui Rit

200 g de farine

90 g de beurre ramolli

60 g de sucre semoule

1 cuillère à café de levure chimique

des arômes comme des épices (gingembre, sésame, noix de coco...)

ou 1 zeste de citron, ou de la vanille ou du sucre...

1 - Préchauffer le four à 80° (th6).

2 - Dans un grand saladier ou bol du mixer, mélangez le fromage, le beurre et le sucre.

3 - Travaillez le tout jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.

4 - Ajoutez la levure et la farine tamisées.

5 - Mélangez puis formez un pâton.

6 - Mettez votre arôme dans une assiette plate, (le gingembre, sucre semoule ou le zeste...)

Ici pour mes sablés j'ai choisi, noix de coco, sucre en poudre et gingembre.

7 - Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail puis découpez avec un emporte pièce.

Ou si vous possédez comme moi, un instrument qui fait des formes sympas, n'hésitez pas à l'employer maintenant.

8 - Mettez la face de chaque biscuit sur l'arôme choisi puis placez-le sur une plaque allant au four avec une feuille de papier sulfurisé (ça se décolle mieux et ça salit moins la plaque).

9 - Mettez les sablés à cuire pendant 12 minutes.

Bon appétit