Les bons p'tits plats de Soso

Noël

2010-12-20T18:56:00.003+01:00

Voilà ce que je vais faire pour Noël, dites moi ce que vous en pensez !

Amuse Bouche
Boudin blanc en sucette
Toast de foie gras et sa compotée
Crevettes coco curry
Tartare de saumon fumé à l’avocat
Brochette tomate mozzarella origan (pour les enfants)
Chèvre chaud au miel et au thym
Velouté de potiron au chorizo fort
St Jacques sur lit de purée à l'olive verte
Bouchée à la reine aux crevettes
Rouleau de jambon-tartare

Plat
Rôti de boeuf et son gratin de pomme de terre, carottes au cumin et semoule aux épices

Desserts

Tiramisù traditionnel
Royal au café et ses parures de chocolat
Glace maison à la fraise et sa chantilly

Les oeufs de Pâques

2010-04-07T20:00:00.004+02:00

Les Oeufs de Pâques et son praliné

Le ROYAL au café

2010-04-06T18:42:00.002+02:00

UNE TUERIE !!

Ce gâteau est une pure merveille, je remercie Arnaud, chef pâtissier de me l'avoir appris.

C'est simple, c'est excellent (il y a la version chocolat aussi bien sûr :o), et ça en jette !!

Ma mère ne me croyait pas quand je lui ai dit que c'était moi qui l'avais fait ! c'est vrai que c'est super joli (surtout en petit)

La première photo, montre le chocolat à coté dans la boîte car pendant le transport (j'étais à moto) tout serait tombé, il a fallut que je finisse la décoration arrivée chez moi...

Demain j'y retourne pour faire l'atelier CHOCOLAT-PRALINES !! Humm j'ai trop hâte d'y être. Ensuite fin du mois se sera MILLEFEUILLES (avec évidemment la réalisation de la pâte feuilletée).

Bon appétit

Je remercie Fly de Barentin, pour m'avoir aidé dans cette aventure

2010-03-24T22:42:00.005+01:00

Ambiance Fly

La table basse pivotante

La table basse, le tapis, les cubes, les coussins, les rideaux, et la lampe

Prêt de la ville

FLY (Barentin)

2010-03-24T22:21:00.006+01:00

Canapé noir, tapis, coussins, rideaux, table basse, cubes sur la table, verres, tableau vert

FLY "Barentin"

ambiance

2010-03-24T22:11:00.003+01:00

Détail de la table après le dîner

Toute la vaisselle à faire!!

Détails

Le coulant

Ma décoration de table après la tempête

Moments de la soirée du vendredi

2010-03-24T22:05:00.003+01:00

Medhi

L'équipe

Jérome

Reynald

Les candidats

Quelques photos du Dîner presque parfait

2010-03-24T22:01:00.002+01:00

Aurelie et Reynald
Jérome

Aurélie se fait équiper d'un micro

Notre caméraman

Coulant au chocolat

2010-03-24T22:00:00.001+01:00

Pour 6 personnes200g de chocolat noir (75% de cacao minimum), 70 g de beurre, 50 g de farine, 4 oeufs, 70g de sucrePréchauffez votre four à 220° (th 7)Faites fondre le chocolat coupé en petits morceaux au bain-marie, ou au micro ondes.Ensuite ajoutez le beurre coupés en petits cubes. Laissez fondre et bien mélangez le tout.Mélangez le sucre et les oeufs dans un saladier, ajoutez progressivement la farine tamisée. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez.Versez la préparation oeufs/chocolat dans des moules individuels en silicones jusqu'au 3/4 de la hauteur des moules.Cuire les portions au four pendant 6 à 7 minutes. La cuisson est finie quand la surface qui dépasse du moule commence à peine à craqueler. Démoulez après avoir laissé refroidir 1 minute.C'est encore meilleur si on enfonce un carré de chocolat blanc ou au lait, ou de la praline, ou une framboise ou un Daim ou du Nutella ou n'importe quoi au milieu du gâteau avant de l'enfourner.

GAMBAS au BEURRE d'agrumes

2010-03-24T21:59:00.000+01:00

40 Gambas crues, Du beurre, 1 citron vert, 1 orange, de la fleur de sel
Faîtes décongeler, la veille vos gambas.
Le jour J, décortiquez les "crevettes".
Il faut retirer la tête, le boyau noir qui se situe tout du long du corps et laisser la queue
Les mettre au frais au fur et à mesure.
Râpez le zeste des agrumes et mélanger avec le beurre mou.
Faire cuire les gambas au barbecue(faisable à la poêle bien sur).
Une fois cuites, les déposer dans un plat, salez et poser des copeaux de beurre dessus il va fondre lentement et parfumer les gambas !!

Macarons au foie gras et figues

2010-03-24T21:57:00.000+01:00

225g de sucre glace125 g de poudre d’amandes100g de blanc d’œufs50g de sucre semoule du colorant selon la couleur choisie
Monter les blanc en neige très ferme et incorporer en 2 fois le sucre semoule.
Incorporer délicatement le sucre glace et la poudre d’amandes aux blancs montés.
Dresser sur une plaque, Taper pour chasser les bulles d’air, et laisser reposer au moins 20 minutes, pour « croûter ».
Chauffer le four à 150°, enfourner en 2 fois 6 minutes (retourner la plaque pour la cuisson soit uniforme).
Glisser une cale dans la porte du four afin que l’humidité s’échappe pendant toute la cuisson des macarons.
Pour la garniture : Les figues et le foie gras, prenez un morceau de foie gras (ou dressez le à la poche à douille) en garnir une demi coque.
Epluchez les figues et les faire confire dans du sucre, vous pouvez aussi prendre de la confiture de figues (ou framboise) et en garnir les coques de macarons.
poser une demi coque par dessus, vos macarons sont prêts.

BOULETTES DE VIANDE

2010-03-03T08:36:00.004+01:00

INGREDIENTS
Pour 5 personne(s)

500g de viande de boeuf haché,

1 jaune d oeuf,

des noix ou des pignons

des carottes râpées sous vides,

un jus de citron,

un filet d'huile d olive,

de la muscade,

du cumin,

de la cannelle,

baies roses,

basilic et coriandre .

Mélanger la viande avec les carottes et leur jus , puis ajouter les noix ou pignons puis mixer un peu le tout, rajouter le jus de citron les épices et le jaune d oeuf et un filet d'huile d olive.

Former des boulettes sur du papier sulfurisé et mettre au four pour à peu près 12 minutes.

2010-03-03T08:32:00.003+01:00

Petits pois au lait de coco et à la menthe

Jeter les petits pois surgelés dans un petit volume d'eau salée, laisser bouillir environ 5 minutes si vous les aimez croquants. Une fois cuits, les égoutter, y ajouter le lait de coco et la menthe hachée. Présenter en verrine ou à verser sur des pâtes ou du riz.

ATELIER MACARONS du dimanche

2009-12-13T13:51:00.003+01:00

Après avoir suivi LE cours de Macarons avec le maître patissier Arnaud Houley, j'en fais tous les dimanche !! C'est super facile, ça prend environ 1 heure pour faire 100 petites coques ou 80 grandes. Ensuite je les congèle, je fais une couleur différente par dimanche, aujourd'hui rose foncé, et ensuite quand je reçois des amis je n'ai plus qu'à faire la garniture. J'ai déjà fait des macarons à la violette (au cours), à la ganache chocolat/orange, à la confiture de fraise, au Nutella. On peut mettre toutes les confitures possibles, les prochains macarons que je ferai seront au citron, et au chocolat blanc. Libre à vous de créer de nouveaux parfums selon vos goûts.

LA RECETTE DES MACARONS (sans la garniture) :

********************************

Il vous faut 225 g de sucre glace

125 g de poudre d'amandes

100 g de blanc d'oeuf

50 g de sucre semoule

du colorant au choix (par exemple là j'ai mis 5 ml de rouge dosé avec une seringue à sirop pour enfants)

********************************

Monter les blancs en neige très ferme et incorporer le sucre semoule en 2 fois. Pas besoin d'ajouter la fameuse pincée de sel qui ne sert à rien !

Ensuite incorporer délicatement le sucre glace et la poudre d'amande. Ajouter le colorant.

Remplir une poche à douille (n°8, 10 ou 12), dresser sur une plaque, taper pour chasser les bulles d'air, et laisser reposer entre 20 mn et 24 heures (laisse croûter).

Chauffer le four à 150°, enfourner en 2 fois 6 mn (retourner la plaque au bout de 6 mn pour que la cuisson soit uniforme). Glisser une cale dans la porte du four pour qu'il reste entrouvert afin que l'humidité des macarons s'échappe (INDISPENSABLE).

A la fin de la cuisson, attendez un peu qu'ils refroidissent avant de les décoller puis congelez les ou remplissez les, en sachant que les macarons sont meilleurs à déguster le lendemain.

2009-10-18T14:02:00.007+02:00

CARAMEL AU BEURRE SALE

100 g de sucre semoule - 2 cuillères à soupe d'eau froide - 50 g de beurre salé - 1 cuillère à soupe bombée de mascarpone (ou de crème fraiche)

1 - Essayer de répartir l'eau dans le sucre avant de commencer la cuisson. Il ne se dissoudra pas complètement, vous allez obtenir une pâte lisse et blanche.

Chauffez doucement pour le sucre se dissolve complètement et laissez bouillonner.

2 - Une fois que le sirop bouillonne gentillement, il faut surveiller. Ne faites rien d'autre surtout.

Laissez prendre le caramel tout seul, ne pas touiller. La seule chose à aire si vous voyez que votre caramel commence à être trop foncé par endroit c'est de tourner la casserole sur elle même pour répartir les points de chauffe.

ATTENTION C'EST TRES TRES CHAUD !!

3 - Hors du feu, ajouter les 50g de beurre salé. Le caramel va "cracher" et durcira par endroits : pas de panique !

4 -Ajoutez le mascarpone (ou crème fraiche tiédie) et remuez bien.

Remettez la sauce sur le feu pour dissoudre les cristaux qui resteraient.

Servez chaud ou laissez refroidir
La sauce peut se garder 4 à 5 jours au frigo

GENOISE

2009-10-18T13:37:00.004+02:00

140 g de farine - 40 g debeurre - 4 oeufs entiers - 140 g de sucre semoule

Tamiser la farine à l'aide d'une passoire posée sur un grand bol. Faites fondre le beurre dans une petite casserole en le gardant mousseux et laissez le tiédir. Cassez les oeufs dans un cul-de-poule. Versez par dessus le sucre en pluie en remuant. Mettez le cul-de-poule dans un bain marie frémissant et commencez à fouetter.

2

Continuez jusqu'à ce que le mélange ait épaissi (55° environ chaud mais encore supportable au doigt).

3

Retirez la préparation du bain-marie et fouettez la au batteur électrique jusqu'à complet refroidissement (pour ma part ce jour là 40 mn !)

4

Mettez 2 cuillères à soupe de ce mélange dans un petit bol et incorporez-y le beurre fondu et tiède.

Versez ensuite la farine en pluie dans le cul-de-poule, en soulevant la pâte avec une spaule, puis ajoutez le contenu du petit bol en mélangeant délicatement.

Versez ds vos moules. La préparation gonfle un peu à la cuisson. Faites cuire dans un four porté à 180°. Surveillez la cuisson. Si vous avez choisi des petits moules comme moi, en 8 mn c'est cuit, sinon cela peut aller jusqu'à 15 mn si vous faites une grande génoise.

Coupez en 2 votre gâteau et remplissez le de votre préparation favorite, ici du Nutella !

J'en ai fait à la confiture aussi et au caramel au beurre salé !

Purée de Pommes de Terre et carottes

2009-10-14T12:40:00.004+02:00

La purée c'est pas compliqué !

Il faut des patates, du lait, du beurre et du sel.

Dans celle ci, j'ai ajouté des carottes et varié les pommes de Terre.

J'ai pris 4 Vitelotte (pomme de Terre violette), 1 pomme de Terre "normale"et 3 carottes.

Epluchez les légumes et les couper tous en cube.

Les mettre dans l'eau et porter à ébullition.

Une fois cuits, les passez dans le presse purée, ou écrasez à la fourchette selon la finesse désirée.

Pendant ce temps faites chauffer du lait entier. Une fois les légumes réduits en purée, ajoutez le lait chaud, puis salez et poivrez selon vos goûts.

Parsemez de beurre pour "onctu-oser" la purée.

ce soir c'est ...

2009-09-24T19:49:00.002+02:00

Tomates Calabrese

Polenta au boudin blanc

Pain aux olives et au romarin

Pour les tomates, acheter soit des tomates normales grosses et rondes, soit des tomates cocktail comme moi. Si vous optez pour des normales, il suffit de les couper en tranches épaisses, et de poser dessus une tranche de mozzarella et une feuille de basilic, et d'arroser d'huile d'olive.

Pour les cocktail, j'ai coupé le chapeau, vidé l'intérieur et mis un bout de mozarella, là il ne faut pas hésiter, il faut mettre de la vraie, le goût étant primordial : de la mozarella de bufflone, la femelle du buffle, son goût est très différent de la mozarella au lait de vache, il peut ne pas plaire.

Ensuite j'ai posé une feuille de basilic, arrosé d'huile d'olive et refermé le chapeau de la tomate.

La polenta, prendre de la précuite, c'est prêt en 5 minutes.

Les boudins blancs, bien les faire dorer à la poële sans matière grasse.

Un peu de crème fraiche pour "arroser" le tout et c'est hyper bon.

Le pain aux olives et au romarin.

500 grammes de farine, 250 cl d'eau tiède, un sachet de levure de boulanger, des olives, du romarin et de l'huile.

Si vous voulez la recette de la pâte à pain, demandez moi.

Nuggets poulet/légumes

2009-09-19T19:22:00.002+02:00

Ah ! tu ne veux pas manger de légumes ? Et bien tu en mangeras quand même !

Pour éviter ce genre de drame, j'ai pris l'habitude de les camoufler, et du coup mon ils affirme haut et fort qu'il aime les légumes. Exemple d'une recette "camouflette" !

Faire des nuggets de poulet avec des pommes de terre et des courgettes.

(Ceci dit, il mange volontiers d'autres légumes non déguisés quand même)

J'ai fait cette recette un lundi soir, avec les restes d'un poulet mangé le dimanche midi.

Décortiquez le poulet qui est donc déjà cuit, ou bien faites cuire vos blancs de poulet (à la vapeur de préférence pour le moelleux).

Epluchez les pommes de terre, coupez les en petits morceaux pour que la cuisson soit rapide, 5 mn avant la fin de la cuisson, jetez dans la même eau, vos courgettes coupées en petit aussi.

Une fois les légumes cuits, écrasez les, comme pour une purée. Assaisonnez.

Mixer votre poulet comme sur la photo, et ajouter le aux légumes.

Ensuite, façonnez des boulettes dans le creux de votre main et panez les.

Une fois dans la farine, une fois dans l'oeuf, et pour finir dans la chapelure. Et hop un bain de friture et c'est prêt rapidement, vu que les ingrédients sont déjà cuits... bon ap

Le gratin de riz façon pizza

2009-09-01T21:47:00.004+02:00

Ce gratin ressemble à s'y méprendre à une pizza non ?

Réunissez ces ingrédients avant de commencer:

250 g de riz cuit, 6 grosses tomates, 300 g de mozzarella, 100g de parmesan rapé, 1oignon, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe (càs) de thym, 1 càs d'origan séché, 6 à 8 feuilles de basilic, 3 càs d'huile d'olive, sel, poivre.

Ebouillantez deux tomates, pelez les, épépinez les. Concassez la chair. Emincez l'oignon et l'ail.

Préchauffez le four thermostat 7 (210°). Faites chauffer 2 càs d'huile dans une sauteuse. Faites y revenir l'ail, l'oignon et la concassée de tomates 5mn en remuant. Ajoutez le riz (déjà cuit), salez, poivrez et saupoudrez de thym et de parmesan. Remuez et laissez cuire 5 mn à feu doux.

Lavez et essuyez les autres tomates. Coupez les en tranches fines. Découpez la mozzarella en minces rondelles. Huilez légèrement un moule à tarte.

Versez le contenu de la sauteuse dans le moule, couvrez de tranches de tomates et de mozarella alternées, en les faisant se chevaucher. Salez, poivrez, saupoudrez d'une cuillère d'origan. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et faites cuire 15 mn au four.

Servez dès la sortie du four, décorez de feuilles de basilic.

faux KEBAB

2009-07-27T11:23:00.002+02:00

J'adore manger un Kebab. Mais il faut l'avouer, c'est hyper calorique ! Alors l'idée m'est venue d'en faire un "diététique" et super bon, approuvé par mes Hommes.

Il ne reste du kebab que son pain, et ses légumes.

J'ai remplacé la viande de mouton par un filet de dinde et un de poulet cuits à la vapeur, et coupé en dés juste passés la poêle(sans ajout matières grasses), coupé des concombres et des tomates en tout petits dés (avec mon Alligator).

Coupez le pain en deux, l'humidifier, et le passer au micro ondes (instructions du fabriquant sur le paquet), ensuite mettre la salade coupée en lanière, et mettre la préparation viande-légumes assaisonnée à votre convenance (ici j'ai mis une sauce tartare). Ouvrez la bouche et à l'attaque !! Après c'est vous qui voyez si les frites sont indispensables ou pas !

Cookies moelleux

2009-06-23T21:56:00.003+02:00

Ce qui compte le plus chez un cookie, c'est bien son moelleux non ? Avant d'en arriver à cette recette, ma famille a dû en manger des cookies, croyez moi... des durs, des croustillants, des secs, des plats, avec un long cou lol... Mais là !! j'en tiens une qui, pour l'instant, à eu une note de 3/3 (ça veut dire que les 3 personnes qui l'ont goûtée, l'ont appréciée).

Vous aussi vous voulez la recette ?

Ingrédients pour 12 très gros cookies- 160 g de farine- 1/4 de cuillère a café de bicarbonate de soude - 110 g de beurre doux ramolli a température ambiante- 60 g de sucre- 100 g de cassonade - 1/2 cuillère a café de gros sel- 2 cuillères a café d'extrait de vanille- 1 gros oeuf- 240 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four a 180° C.
Mélanger la farine et le bicarbonate de soude dans un petit bol, réserver.
Battre le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu'a obtenir un mélange homogène (utiliser un batteur électrique ou, mieux, un robot de type KitchenAid a vitesse moyenne). L'opération ne doit pas durer plus d'1 min.
Réduire la vitesse du batteur et ajouter le sel, la vanille et l'oeuf pendant 1 min jusqu'a obtenir un mélange homogène.
Si vous utilisez un robot, nettoyez les parois du bol au moyen d'une spatule.
Ajouter progressivement la farine puis incorporer les pépites de chocolat a l'aide d'une spatule.Recouvrir une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé et déposer des tas de pâte en laissant un espace d'au moins 2 cm entre deux tas.
Pour des tas réguliers, je vous recommande d'utiliser une cuillère a glace. Enfourner de 10 à 12 min (avec four à chaleur tournante). Les cookies sont cuits quand les bords commencent a dorer. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque et décoller après 10 minutes. Laisser complètement refroidir sur une grille et conserver dans une boite hermétique.

Après c'est ... le dessert of course

2009-06-23T14:02:00.004+02:00

et une légère envie de dévorer, heu non, déguster des MACARONS.

Juste à côté des Bonnes Soeurs, il y a une superbe patisserie : Gérard MULOT.

Et les macarons y sont formidables. Des goûts exotiques, classiques, surprenants... J'ai adoré le ananas-fruits de la passion par exemple, y en avait au basilic aussi, j'ai oublié faut que j'y retourne pour noter les parfums lol.

En repartant pour Rouen, on est passé chez Ladurée, boutique antique, serveurs classieux, plein de monde, endroit chargé d'histoire, présentation parfaite boîtes limite à collectionner et macarons à la hauteur de ce que à quoi je m'attendais. Oui oui, ceux de Mulot sont bien meilleurs. La prochaine fois j'irai chez Hermé, le Dieu du Macaron. En tout cas pour l'instant, de tous les macarons que j'ai pû déguster dans ma petite vie, je classe en 1er MULOT de Paris, en 2ème LA PANETERIE de Honfleur, en 3ème je l'attends encore ce 3ème...

Paris....dégustation !!

2009-06-23T13:48:00.002+02:00

Petit périple à Paris, the CAPITALE !

Quand on y va, on y va pour quelque chose de précis : LES BONNES SOEURS !

Oui vous avez bien lu !

Il s'agit d'un resto qui fait des supers brunchs.

Pourquoi un tel nom ?

C'était tout simplement un couvent avant d'être un resto.

Habituellement on prenais la formule à 21€ qui comprend :

- un jus de fruit + 1 café ou un thé ou un chocolat + des oeufs avec des frites + fromage blanc ou patisserie ou pancakes+ + pains variés + brioche + confitures + nutella

Après t'as plus faim crois moi !

Mais cette fois-ci on a pris, un Club Sandwich à la dinde et un Bagel italien servi chaud (mozzarella fondue oblige). On a partagé en 2 chaque "casse-croûte" pour goûter celui de l'autre. Un Régal. Fallait juste avoir une énoooooooorme bouche pour manger le Club !

La prochaine fois je changerai et prendrai certainement une salade Caesar ou des oeufs brouillés.

En attendant je bave en regardant les photos et la carte "empruntée".

GAMBAS au BEURRE de CITRON VERT

2009-06-07T22:46:00.003+02:00

40 Gambas crues

(souvent au rayon surgelé, jamais fraîches aux rayon poisson !

par contre vous pouvez en trouver en décongélation au rayon poisson,

attention observez bien !!!)

Du beurre

2 citrons verts

de la fleur de sel

C'est super long à faire, mais c'est super bon à manger, alors ça en vaut la peine.

Faîtes décongeler, la veille vos gambas.

Le jour J, décortiquez les "crevettes", je rappelle à certains, que les crevettes crues sont grises, ou bleutées, et que c'est en cuisant qu'elles deviennent roses-orangées.

Il faut retirer la tête, le boyau noir qui se situe tout du long du corps et laisser la queue, et c'est ça qui est super long à faire, pour exemple, j'ai décortiqué ce jour là 86 gambas en 1 heure 20 !!

Les mettre au frais au fur et à mesure.

Rapez le zeste des citrons et mélanger avec le beurre mou.

Faire cuire les gambas au barbecue (faisable à la poële bien sur).

C'est assez long car toute l'eau contenue dans les crevettes doit s'évaporer.

Une fois cuites, les déposer dans un plat, salez et poser des copeaux de beurre dessus il va fondre lentement et parfumer les gambas !!

TOMATES COCKTAIL ANANAS SURIMI

2009-06-07T21:42:00.003+02:00

Autant de tomates cocktail que d'invités

(les tomates cocktail sont plus grosses que les tomates cerises)

une boîte d'ananas en sirop

un paquet de surimi

3 carottes

de la mayonnaise, sel - poivre

Lavez vos tomates, coupez leur le haut de la tête, laissez les queues, c'est plus joli !
Evidez les, et retournez les sur un papier absorbant.

Pendant ce temps, égouttez les ananas, et coupez les en tout petits morceaux.

Coupez aussi le surimi, et rapez les carottes.

Rassemblez l'ananas, les carottes et le surimi dans un bol, assaissonnez de sel et de poivre

et mélangez le tout avec une grosse cuillère de mayonnaise. Goûtez et rectifiez.

Reprenez les tomates égouttées, salez l'intérieur, et farcissez les du mélange ananas, carottes, surimi, replacez le chapeau et disposez sur une assiette de gros sel pour les caler.

TARTINE DE SAUMON AUX HERBES

2009-06-07T21:39:00.003+02:00

Pain de mie rond

saumon fumé

1 carré frais

aneth (fraiche ou surgelée)

sel-poivre

citron

Déposer sur le pain de mie des petites tranches de saumon fumé,
poser une tranche de citron et

décorer de fromage "carré frais" mélangé au sel et au poivre avec de l'aneth.

CRACKERS à la BRESAOLA

2009-06-07T21:32:00.004+02:00

************

un sachet de crackers au sésame

de la BRESAOLA (viande de boeuf séché)coupée très fin

de la salade assaisonnée

des graines de sésame

***********

Encore une recette super facile, vos enfants peuvent vous aider...

Déposer sur le cracker de la viande séchée,

et de la salade assaisonnée à l'huile de sésame,

parsemer des graines de sésame.

C'est prêt

TOATS de CHEVRE

2009-06-07T21:29:00.002+02:00

TROP FASTOCHE !

Une baguette de pain légèrement rassie

une bûche de chèvre

du thym, du romarin

du miel

Allumez votre four position grill,

Coupez la baguette en tranches fines,

les napper de miel,

déposer une lamelle de fromage de chèvre,

et parsemer d'herbes.

Ca chauffe très vite, attention surveillez...

TOASTS au FOIE GRAS

2009-06-07T21:19:00.002+02:00

Ca, c'est pas très compliqué !

Il vous faudra déjà, un bon foie gras, des tranches de pain de mie, de la salade, ici de la roquette, et un chutney, ici mangue sucré salé (au rayon exotique des GMS).

Prendre le toast, mettre une feuille de salade, poser une part de foie gras et déposer une cuillèrée de chutney. (faire griller les toasts si vous voulez et si vous pouvez vous le permettre, ici il n'a pas été grillé car j'ai dû en faire environ 100 j'aurai jamais eu le temps de les faire griller. Si vous n'êtes que 4 ou 6 personnes c'est faisable)

LA SANGRIA BLANCHE

2009-06-01T21:44:00.002+02:00

C'EST PARFAIT POUR TRINQUER !

Préparation 15 mn
Macération 6 heures

Il vous faut (en sachant que j'avais multiplié tout par 3) :

1 litre de vin blanc sec

5 cl de cognac

5 cl de Grand Marnier

80 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 oranges

1 citron

1/2 melon

Rincez et séchez les oranges et le citron.

Coupez les en petits morceaux sans les peler.

Mettez les dans un saladier avec les sucres, recouvrez de film étirable et laissez macérer au frigo pendant 6 heures.

Avant de servir, coupez la chair du melon en petits dés.

Ajoutez les aux agrumes, ainsi que le vin, le cognac et le grand Marnier.

Mélangez bien et servez décoré de menthe (ce que j'avais oublié ;-)

MERCI...

2009-05-31T21:32:00.009+02:00

UN GRAND MERCI A VOUS TOUS !!!

Je tiens à remercier tous mes invités, qui m'ont apporté de la joie, du plaisir, des fleurs et des cadeaux aussi lol..

Comme je vous l'avais promis, je mets en ligne les recettes qui vous ont fait plaisir samedi soir.

J'ai acheté certaines choses, et fait beaucoup pour le reste.

Je vous avouerai que je suis morte aujourd'hui, je ne sens plus mes jambes et je tombe de sommeil, dire que bosse demain :-(

Ce que j'ai acheté :

- Les accras de morue de l'apéritif (PICARD)

- les macarons (METRO)

-le taboulé (charcuterie)

Tout le reste, c'est moi qui l'ai fait !(comme disait Valérie Lemercier dans une pub).

Vous allez avoir les recettes de :

- la SANGRIA BLANCHE

- LES TOATS DE CHEVRE (trop facile)

- LES TOMATES COCKTAIL FOUREES AU SURIMI-CAROTTES-ANANAS

- TOAST FOIE GRAS (y aura pas grand chose à dire là)

- LA PANNA COTTA la recette est déjà sur mon blog

- LE GATEAU AU CHOCOLAT aussi

- LE TIRAMISU aussi

- LES CANNELES aussi

...

je ne me souviens plus ce que j'ai fait, j'attends qu'Emmanuel me passe les photos qui illustreront le blog, la mémoire me reviendra à ce moment là..

En attendant, la recette DE LA SANGRIA BLANCHE qui a fait fureur !

l'ALLIGATOR

2009-05-10T17:41:00.005+02:00

L'ALLIGATOR

LE COUPE TOUT !!

C'est l'achat que j'attendais avec impatience.

Voilà chose faite ce vendredi 8 mai au nouveau centre commercial "DOCKS 76".
Je ne voulais pas y aller, je n'aime pas la foule, et là bah j'étais servie.

De tous les magasins "visités", un seul à retenu mon attention : ALICE DELICES.

Un magasin axé sur la cuisine, 'est un peu cher,
Mais dans ce mag on peut trouver des trucs qu'on ne trouve pas ailleurs.

FAUT QUE JE M'ACHETE LE KIT DE CUISINE MOLECULAIRE !!

40€ avis à ceux qui veulent me faire plaisir...lol

Bon, évidemment depuis, je coupe tout ce qui me passe dans les pattes.

Aujourd'hui c'était :

Radis, et concombres en verrine avec tranche de pain grillé et son beurre salé,

Puis carottes et courgettes au miel et cumin, pommes de terre sautées à l'ail et sa daurade,

J'ai pas osé coupé le fromage en dés ni le dessert,

mais c'était petits fours donc on est resté dans le portionnable !

Et hier j'ai fait une salade de blé et une autre de riz avec plein de trucs coupés

(gruyère, concombre, oeuf, maïs, tomates...)

Mon anniversaire

2009-05-01T21:08:00.003+02:00

LE 30 MAI 2009 je fête mon anniv.

Chose que je ne fais jamais.

Depuis mes 18 ans je n'ai plus fêté mon changement d'âge.

Mais cette année, j'ai envie de le faire, je me rends compte que la vie est courte, que le temps passe super vite et que, revoir ses amis de temps en temps ne peut que faire du bien ! non ?

Alors je fête mes derniers 30 quelques choses , c'est à dire que j'ai 39 ans cette année.

Je ne fêterai pas mes 40 ans, bof bof, je ne me sens pas avoir 40 ans ;

alors j'aurai 39 ans Ad vitam æternam !

Ne me demandez plus mon âge lol

TOUT CA POUR DIRE QUE JE FAIS UNE FETE OU IL Y AURA A MANGER ET A BOIRE !!

Pour l'instant j'attends déjà de savoir combien on sera au final afin de prévoir un maximum.

....à suivre

LEGUMES

2009-03-15T17:54:00.002+01:00

LEGUMES SUCCULENTS

3 Carottes

4 pommes de Terre

2 Courgettes

1 poignée de petits pois surgelés

1 oignon rouge

3 gousses d'ail

on peut rajouter tous les légumes que l'on aime ( poireaux, céleri, chou, tomates...)

Pour faire cette recette il vous faudra tout préparer à l'avance.

Il vous faudra du temps car le principe est de couper tous les légumes en petits carrés et de les faire cuire les uns après les autres.

On lave, on épluche, on coupe en carré

(mon prochain achat sera un "alligator" c'est un instrument qui coupe en tout petit tout ce qu'on lui met entre les machoires, comme le fameux coupe-frites),

en attendant je n'en ai pas donc je coupe avec mes supers couteaux japonais !

Une fois que tout est coupé, je prends une sauteuse ou une grande casserole, et je mets de l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et le légume qui a besoin le plus de cuisson, là dans ma recette c'était la pomme de Terre Vitellote (la bleue) elle doit cuire un peu plus longtemps que les pommes de Terre habituelles, j'ai versé un peu d'eau, au bout de 5 minutes j'ai mis les carottes, puis au bout de 5 minutes j'ai mis les courgettes et les petits pois.. ensuite j'ai salé, poivré et mis une cuillère à soupe de sucre en poudre, et du romarin !! Quelle odeur !

Laissez mijoter sans le couvercle pour que l'eau s'évapore bien.

Servir avec des pâtes, du blé ou du riz et se marie avec viandes et poissons.

Bon appétit à tous.

Spaghetti aux coquilles St Jacques

2009-03-14T15:46:00.008+01:00

SPAGHETTI AUX COQUILLES SAINT JACQUES

********************************************

4 noix de Saint Jacques par personne

120 g de spaghetti par personne (ou autre pâtes bien sûr)

beurre - huile olive - échalote

crème fraîche liquide

********************************************

Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau salé, respectez les indications sur le paquet pour la durée de cuisson.

Pendant ce temps...

i Moi je n'aime pas manger le corail de la noix de St Jacques comme ça, alors je les ai fait cuire avec de l'échalote revenue au beurre, et ensuite j'ai tout mixé pour obtenir une purée de corail.

J'ai remis dans la poële de cuisson du corail et ajouté de la crème fraîche liquide.

Egoutter les pâtes (en gardant toujours un peu d'eau de cuisson), et ajouter le mix corail + crème dessus, bien mélanger (réserver au chaud)

Comme les coquilles cuisent très très vite, on le fait au dernier moment.

Je reprends la même poêle (oui, c'est moi qui fait la vaisselle !) je l'essuie et fais fondre une noisette de beurre, dès que c'est chaud, je mets les noix de st Jacques, 1 minute d'un côté, 30 secondes de l'autre.

i Quand on coupe la noix en 2, l'intérieur doit être translucide, sinon après c'est caoutchouteux, et c'est pas bon !

On dispose dans l'assiette et on sert aussitôt !

Saint Valentin romantique

2009-02-28T22:13:00.010+01:00

14 Février 2009
La Saint Valentin

Fête commerciale, c'est certain, mais on s'en fout !

Ca fait une occasion de plus pour sortir et se prouver son amour...

Cette année mon Homme m'a fait suuuuper plaisir !

Il me connait bien, il a su tout de suite ce qui me faisait le plus plaisir !

Un repas dans un de mes restaurants préférés : Chez Swann et Vincent !

C'est place Denfert Rocheraud dans le 14ème à Paris.

On a galéré pour trouver une place pour se garer mais une fois trouvé,

on a pu aller se mettre à table.

Le resto est assez petit, 2 salles, c'est assez bruyant, ça grouille, les serveurs sont toujours en mouvement, l'odeur en entrant rappelle vraiment les restos italiens,

et la nourriture y est excellente.

On nous installe dans la 2ème salle (environ 16 couverts), j'ai vue sur le passe plat et la cuisine. Rien à déclarer lol tout paraît nickel.

Le menu arrive : On choisit une assiette de charcuterie italienne pour 2 (dommage que sur la photo l'odeur ni soit pas, car croyez moi que c'est comme là bas dis !)

Quand j'y pense on aurait pu en prendre 1 chacun lol

Ensuite...Côtes d'agneau pour moi, tournedos de veau pour lui,

servies avec petites patates sautées...un régal !

Un petit tiramisu, un verre d'alcool au citron pour nous remercier de notre attente (il avait un serveur de moins que prévu, ça à été un peu galère à un moment, mais bon, nous on avait le temps et puis on est quand même venu de Rouen spécialement pour manger ici, alors, on n'est pas pressés de partir (en tout cas pour ma part).

En attendant que les plats arrivent, on nous sert des petites olives noires succulentes et

du pain aux herbes fait maison tout chaud, huuuuuum j'adore !!!

Quand tu veux on y retourne !

le GATEAU de CREPES

2009-02-01T21:20:00.003+01:00

LE GATEAU DE CREPES

Aujourd'hui c'est la CHANDELEUR !

Pour cette recette il vous faut des crèpes (voir la recette plus bas),

du Nutella et de la crème fraîche.

Faire des crèpes et entre elles étaler du Nutella

légèrement chauffé avec une cuillère de crème fraîche.

Ca modifie légèrement le goût du Nutella, si vous préférez,

vous pouvez ne mettre que du Nutella réchauffé

le HAMBURGER Maison

2009-01-18T12:14:00.005+01:00

Le vrai HAMBURGER, avec du vrai goût !

Je ne suis pas une fan de Mc Do, d'ailleurs je n'y vais que 2 à 3 fois par an, pour faire plaisir à mon chéri ou à mon fils. Et quand je vois la différence entre les images de la pub à la télé et la réalité en ouvrant la boîte du hamburger, je suis morte de rire. Je vais vous avouer un petit secret : je n'ai jamais mangé de ma vie, un hamburger préfabriqué dans une de ces chaînes de restauration rapide. En regardant les ingrédients utilisés, je me suis dis qu'avec de bons produits le résultat devrait être sympa, alors je me suis mis à faire mes hamburgers moi même.

Même ma mère se délecte avec...hier soir on était 8 et on a décidé de faire ça. Ne croyez pas que c'est rapide à faire, il est même préférable d'être 2 si il y en a beaucoup à préparer.

En ingrédients il vous faudra :

autant de pains ronds au sésame que d'invités,

autant de steaks hachés (ou de blanc de poulet cuits à la vapeur, ou de poisson pané selon les goûts de chacun),

des grosses tomates,

des oignons rouges,

de la sauce (spécial hamburger aux échalotes ou ketchup, mayo ou moutarde)

de la salade,

du fromage à fondre (spécial ou gruyère...)

Commencer par faire chauffer la poêle pour faire cuire la viande.

Pendant ce temps coupez très fins (à la mandoline) les oignons rouges.

Faire des rondelles assez épaisses avec les tomates.
Mettez à cuire les steaks, et surveillez la cuisson (bien cuits, à point, saignant ou bleu selon les préférences). salez - poivrez

Passez les fonds de pains au grille pain.

Une fois bien grillés, les poser dans l'assiette de service directement, posez dessus une grosse noix de sauce au choix, puis une feuille de salade, une rondelle de tomate, le fromage, le steak, le fromage, les oignons, la salade et le chapeau du pain grillé avec une noix de sauce.

Servir avec des frites maison et/ou une salade.

Là, vous savez exactement ce que vous mangez, à condition d'avoir été cherché votre viande chez votre boucher qui l 'a haché devant vos yeux ! en + j'ai comparé les prix, mon boucher vend la viande haché moins cher (8,99€) qu'en grande surface (9,99€), en plus la viande utilisée est maigre, alors qu'en grande surface on peut trouver de la viande hachée jusqu'à 20 % de gras !! Qui y a-t-il dans les hamburgers de Mc Do et Quick ?? Qui le sait ?

La quiche

2009-01-09T20:23:00.003+01:00

La QUICHE

Comme d'habitude, je n'ai pas fait les courses, je vais devoir me débrouiller avec ce qu'il y a dans mon frigo.

J'avais envie de faire des spaghetti au veau et à la sauge, mais je n'ai que les pâtes lol

Ingrédients trouvés dans mon frigo :

1 pâte feuilletée

4 oeufs

4 cuillères à soupe de fromage blanc à 0 % (ou de la crème)

du gruyère (ou du chèvre ou n'importe quel fromage)

4 tranches de jambon braisé (ou des lardons, des saucisses, des blancs de poulet...)

1 oignon rouge (ou jaune ou rien)

sel - poivre

Préchauffer le four à 220° (th7)

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule en gardant la feuille, la piquer pour éviter quelle ne gonfle trop, j'ai rajouté par dessus une autre feuille de papier sulfurisé avec des haricots secs et je l'ai fait cuire à blanc avant pendant 5-6 minutes.

Dans un saladier, j'ai cassé les 4 oeufs, ajouté le fromage blanc, salé et poivré pas mal, car le fromage blanc est fade, coupé en petits carrés le jambon et le gruyère.

Pendant que la quiche cuit à blanc, j'ai coupé l'oignon en fines lamelles et je l'ai fait revenir dans un tout petit peu de beurre.

La quiche sortie du four, on enlève les haricots et la feuille supérieure sulfurisée.

J'ai mis les oignons dans le fond de la quiche, et versé le mélange oeufs-fromage-jambon par dessus.

J'ai enfourné pour 15 minutes.

Servie avec un mélange de salade avec une petite vinaigrette au curry.

Huuum un vrai délice, pas cher et si simple !!

SABLES A LA VACHE QUI RIT

2009-01-09T16:15:00.003+01:00

Les Sablés à la Vache qui Rit

Tout d'abord, c'est un dessert sucré, le goût du fromage ne ressort pas, il donne juste un côté moelleux aux sablés, tout le monde adore ici !

En plus on peut les aromatiser à tout ce que l'on a sous la main.

Pour 6 personnes :si vous êtes gourmands n'hésitez pas à doubler les quantités, ces gateaux se gardent très bien dans une boîte hermétique, ou sont excellents le matin au p'tit déj !

3 portions de Vache Qui Rit

200 g de farine

90 g de beurre ramolli

60 g de sucre semoule

1 cuillère à café de levure chimique

des arômes comme des épices (gingembre, sésame, noix de coco...)

ou 1 zeste de citron, ou de la vanille ou du sucre...

1 - Préchauffer le four à 80° (th6).

2 - Dans un grand saladier ou bol du mixer, mélangez le fromage, le beurre et le sucre.

3 - Travaillez le tout jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.

4 - Ajoutez la levure et la farine tamisées.

5 - Mélangez puis formez un pâton.

6 - Mettez votre arôme dans une assiette plate, (le gingembre, sucre semoule ou le zeste...)

Ici pour mes sablés j'ai choisi, noix de coco, sucre en poudre et gingembre.

7 - Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail puis découpez avec un emporte pièce.

Ou si vous possédez comme moi, un instrument qui fait des formes sympas, n'hésitez pas à l'employer maintenant.

8 - Mettez la face de chaque biscuit sur l'arôme choisi puis placez-le sur une plaque allant au four avec une feuille de papier sulfurisé (ça se décolle mieux et ça salit moins la plaque).

9 - Mettez les sablés à cuire pendant 12 minutes.

Bon appétit

SOUFFLE DE PDT

2009-01-03T14:40:00.002+01:00

SOUFFLE DE POMMES DE TERRE

4 Grosses Pommes de Terre (PDT) à purée

150 g de jambon de pays

25 cl de crème fleuette

50 g de gruyère fraichement rapé

3 oeufs

20 g de beurre

muscade

sel poivre

Préchauffer le four à 180° (th 6)

Pelez les PDT et coupez les en quartiers.

Faites les cuire 20 min à l'eau bouillante salée, sur feu moyen

jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.

On fait cuire des patates quoi !

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige ferme.

Pendant ce temps faire bouillir la crème fleurette.

Ecrasez les PDT au moulin à légumes (ou à la fourchette) en y incorporant la crème.

La purée doit avoir une consistance épaisse.

Saler, poivrer, muscader.

Découper le jambon en très petits morceaux

(ou faire rissoler des lardons si vous n'avez que ça dans le frigo).

Dans un saladier, incorporer les jaunes d'oeufs à la purée, puis le jambon de pays et l'emmental.

A l'aide d'une spatule en bois (ou maryse en silicone), ajouter les blancs en neige en les mélangeant progressivement à la purée en soulevant de bas en haut.

Opération très délicate, c'est ce qui va donner le gonflant du soufflé, prenez donc le temps de soulever délicatement.

Beurrer 4 ramequins ou un grand plat à soufflé et remplissez le à moitié de purée.

Enfournez et faites cuire 20 mn. Servir aussitôt.

FEUILLETES AU CHEVRE

2009-01-03T14:20:00.004+01:00

Les FEUILLETES AU CHEVRE

1 Chèvre Sainte MAURE
1 Pâte feuilletée prête à l'emploi
4 brins de thym

huile d'olive
poivre du moulin

Allumez le four à 180°(th6).

Déroulez la pâte feuilletée avec son papier sulfurisé.

Découpez les formes que vous voulez (rectangles, ronds, carrés, ou n'importe quoi ...) avec un couteau ou une roulette à pizza (+ facile), piquez les avec une fourchette.

Déposez sur chacun 2 rondelles de chèvre un peu épaisse, parsemez de thym, salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Faites cuire les feuilletés dans le four 20 mn environ.

Pour les gourmands et les gourmets : A la sortie du four, sur les feuilletés bien chaud, ajoutez une cuillère de confiture de myrtilles ou de figues. Puis servir avec une salade mélangée.

Un délice.
Aujourd'hui je n'ai pas mis la confiture ni la salade, mais j'ai déjà testé et c'est super bon !!

JARRET DE VEAU

2008-12-30T22:23:00.016+01:00

JARRET DE VEAU A LA TOMATE

pour 4 personnes, préparation 15 mn et cuisson 1h30 à 2h

10 morceaux de jarret de veau et/ou osso bucco
2 carottes
2 branches de céleri
2 oignons
3 gousses d'ail
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
30 g de beurre
20 cl de vin blanc
2 feuilles de laurier
2 branches de thym
2 boites de tomates entières pelées au naturel (ou 1 grande boîte)
1 cube de bouillon de volaille

1 - Epluchez les carottes, le céleri et les oignons. Epluchez l’ail et dégermez le. Emincez le tout, puis faites revenir dans le beurre.

2 - Retirez le tout, jetez la graisse de cuisson, versez l’huile et faites dorer la viande sur toutes ses faces. Salez, poivrez, réservez avec les légumes.

3 - Jetez la graisse de cuisson, versez les tomates avec leur jus, le cube de bouillon , le thym et le laurier. Ajoutez la viande et les légumes, mouillez à hauteur d’eau.

4 - Ajoutez le vin blanc, rectifiez l’assaisonnement. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire entre 1h30 et 2h sur feu moyen.

5 - Servez avec de la polenta et un bol de parmesan fraîchement râpé.

les CREPES

2008-12-30T21:46:00.012+01:00

LES CREPES ; un jeu d'enfants

Aujourd'hui se sont les enfants qui cuisinent...

Théo & Karim vont faire des crêpes. Pour Karim se sera une première.

Il va apprendre à casser des oeufs, à mesurer, à convertir, à remuer, et à goûter !

150 g de farine de blé

2 gros oeufs

15 cl de lait

10 cl d'eau

1 pincée de sel

1 cuil à soupe d 'huile

1 cuil à soupe de sucre

Pour être honnête, on a multiplié tous ces ingrédients par 5,

révisions de calcul mental, ça fait pas de mal...

Dans un saladier Théo à mis tous les ingrédients sauf le lait et l'eau.

A l'aide d'un fouet Karim a mélangé jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Comme c'était difficile, Sophie a tout mis dans son robot magique

pour que ça mélange mieux.

Théo a rajouté le lait pendant que le robot tournait.

Normalement on attend 2 heures que la pâte repose, afin que les crêpes soient fines et légères.. Croyez vous que les 2 petits gourmands ont attendu autant de temps ?

NON !

Au moment de confectionner les crêpes, il faut délayer avec l'eau pour rendre la pâte souple et liquide. A ce moment vous pouvez ajouter un arôme

(rhum, vanille, fleur d'oranger...)

C'est Sophie qui a fait chauffer la poêle car c'est dangereux.

Il faut la graisser et verser une louche de pâte, et renverser la poêle pour enlever l'excédent de pâte. Cuisez 1 minute d'un côté et 30 secondes de l'autre.

Il y en avait environ une douzaine au final,

Bonne dégustation, nous il nous en reste pour le petit déj demain matin...

J'ai congelé le reste de la pâte pour avoir des crêpes toutes fraîches le matin !

Les BROWNIES

2008-12-29T18:56:00.004+01:00

BROWNIES

pour les fans de chocolat (comme Emman, spécial dédicace à mon chéri)

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Temps de dégustation 1mn30
Pour 4 à 6 personnes (selon la recette de base)
mais en réalité pour 2 à 3 gourmands
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200g de chocolat noir à 70%
120g de beurre salé tempéré, découpé en petits dés + 20g pour beurrer le moule
70g de farine
160g de sucre en poudre
3 œufs
100 g de noisettes ou pignons ou noix
(facultatif, j’ai rien mis dans cette recette)
*************************************************************************************
Préchauffer votre four à 150° (th 5)
Beurrez et farinez légèrement le moule carré, ou alors découpez du papier sulfurisé pour en recouvrir le fond du moule et beurrez les bords (ça se démoule mieux c’est magique !)

Brisez le chocolat en morceaux et mettez le à fondre à 350°, 4 mn au micro ondes (attention à la chaleur de votre four, mettez une température très basse,

le chocolat peut vite cuire, sinon c’est le drame !)

Dans un autre bol, travaillez le beurre tempéré (si il ne l’est pas, coupez le avec un économe ou hyper fin, il se tempérera + vite) avec le sucre à la spatule (ou au robot qui travaille tout seul (comme mon robot adoré le Kitchen Aid)) jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

Ajoutez les œufs un à un sans cesser de remuer, puis versez la farine en pluie tout en remuant (d’où l’utilité d’un robot sympa qui bosse pour nous).

Versez le chocolat fondu (et les fruits secs si vous avez décidé d’en mettre)
sans cesser de mélanger.

Remplissez le moule de cette pâte chocolatée et mettez au four pendant environ 25 mn.

Laissez refroidir à la sortie du four puis découpez les brownies en carré.

Le quatre quarts

2008-12-27T15:08:00.006+01:00

Le QUATRE-QUARTS

C'est le gâteau basique par excellence, que l'on peut agrémenter au fil des saisons.

L'été j'y mets des fruits (framboises par ex, l'hiver des pommes, des poires, du chocolat, des pignons, des noix, de la poudre d'amande..) je pourrais faire un blog entier sur les ingrédients à rajouter dans ces petits gateaux qui se mangent sans faim !!

Y a qu'à regarder les photos des 2 gourmands à la fin !

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Ingrédients : Pour cette recette j'ai pris 4 oeufs, je les ai pesé et j'ai pris le poids des oeufs comme référence et le même poids en beurre

(j'en ai mis un peu un peu moins pour la ligne lol), de sucre et de farine

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Allumez le four à 180° (th6)

J'en avais pour 380 g d'oeufs

(c'était des très gros oeufs, car en général un oeuf pèse entre 60 et 80g).

Couper le beurre en petites parcelles et le faire fondre (au micro ondes ou dans une casserole).

J'ai pris 2 récipients, j'ai mis les jaunes dans un et les blancs dans l'autre.

Dans les jaunes j'ai rajouté le sucre (donc dans cette recette 380g !) et après il faut battre pour faire fondre le sucre dans les jaunes.

Ensuite incorporer le beurre fondu (en peu tiédit pour ne pas faire cuire les jaunes d'oeufs).

Une fois les 3 ingrédients bien incorporés, il faut mettre la farine, et bien mélanger aussi.

Monter les blancs en neige (j'ai l'habitude de les monter au dernier moment car je suis toujours dérangée pendant que je cuisine (mon fils, mes chats, le téléphone...) et les blancs ont tendance à "retomber" si on ne les utilise pas de suite.

Du coup là ils sont "fraîchement" battus.

Les incorporer délicatement au 1er mélange.

Voilà votre base de quatre-quarts est prête !

Soit vous utilisez la pâte nature, il est donc temps de mettre dans le moule

ou les petits moules en silicone.

Soit vous êtes comme moi et vous allez rajouter d'autres ingrédients ou épices.

Vous pouvez séparer cette pâte en autant de goûts souhaités.

Si vous voulez faire 3 goûts différents, prenez 3 bols, et
partagez la pâte de façon à faire 3 goûts bien distincts.

Par exemple dans le bol n°1 : mettez dans votre base, du gingembre !

Dans le 2ème : du chocolat rapé (c'est ce que vous voyez sur les photos, en + j'ai rajouté au coeur du gateau du Nutella et dans d'autres un carré de chocolat)

et dans le 3ème : des pignons grillés..

Mettez au four une quinzaine de minutes, cela dépend de votre moule, si il est profond il faudra beaucoup + de temps. Si les moules en silicone sont peu profond 10 mn peuvent suffire... surveillez

L'odeur était trop attirante,ils ont craqué, testé et approuvé !

Les TRUFFES

2008-12-24T19:50:00.004+01:00

TRUFFES AU CHOCOLAT NOIR

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Si ça, c'est pas de saison !!

100g de chocolat noir à 70 %

4 cuillères à soupe de cacao en poudre

50g de sucre en poudre

50g de beurre

1 oeuf extra frais

2 cuillères à soupe de lait

Brisez le chocolat en petits morceaux. Dans une grande casserole à fond épais, déposez les brisures de chocolat, le sucre, le lait et le beurre.

Faites fondre à feu doux le mélange tout en remuant jusqu'à ce qu'il devienne parfaitement lisse.

Otez alors la casserole du feu.

Cassez l'oeuf et séparez le blanc du jaune.

Versez le jaune dans la crème de chocolat et mélangez rapidement.

Laissez tiédir la crème puis déposez la au frigo environ 1 heure pour qu'elle durcisse.

Façonnez ensuite les truffes : versez le cacao en poudre dans une assiette ; prélevez une noix de pâte et roulez là rapidement dans la paume de la main (en forme de boules ou de buchettes) ; passez la ensuite dans la cacao en poudre, ou les décos de patisserie style vermicelles colorés ou au chocolat....

Déposez les truffes au frigo au moins 1h et servez les très fraiches.

Petit plus ! vous pouvez parfumer ces truffes à l'alcool (Grand Marnier, rhum, cognac...) Consommez les rapidement (ça ne sera pas très difficile je pense !) car elles sont très fragiles et ne peuvent se conserver longtemps.

LA PIZZA

2008-12-21T17:35:00.003+01:00

La pizza de Théo... le gourmand !!

250g de farine de blé
un sachet de levure boulangère sèche
sel - huile d'olive - eau tiède

et toutes sortes d'ingrédients selon vos envies

1 - Verse la farine dans un saladier, fais y un puits et mets y la levure.

2 - Ajoute doucement 15 cl (150ml) d’eau tiède (35°) ainsi que 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sur la levure et mélange à l’aide d’un robot ou d’une cuillère en bois 3 minutes de façon à obtenir une pâte bien lisse.

Résultat :

3- Laisse reposer ta boule sous un linge propre, le temps qu’elle monte. (environ 1 heure)

1 heure après, ça donne ça...

4 - Préchauffe ton four à 240° (th8).
Les mains farinées, dépose ta boule de pâte au milieu d’une plaque huilée (ou avec un papier sulfurisé) et étale la du bout des doigts sur un diamètre d’environ 30 cm.

Maintenant laisse ton imagination garnir ta pizza. Commence par une base de sauce tomate, puis de fromage (mozzarella, ou gruyère), et tout ce que tu veux.

Là comme c’est une pizza pour mon fils, je vais lui mettre la dose de fromage et du jambon.

Si c’était pour moi je n’hésiterai pas à mettre des artichauts, des oignons coupés en rondelles, ou alors du fromage de chèvre, ou de la viande hachée.. enfin bref tout les restes du frigo !!

J'ai oublié de prendre une photo de la pizza finie, je vous en mets quand même une ,du mini reste avant de la croquer.Bon appétit à vous tous, en plus c’est super facile à faire

les rochers à la noix de coco

2008-12-19T12:54:00.004+01:00

ROCHERS A LA NOIX DE COCO

Alors ça, c'est un dessert super facile à faire et qui demande très peu d'ingrédients.

Je le fais avec les enfants qui s'amuse beaucoup. Allez on se lave les mains et c'est parti !

Il vous faut 180g de noix de coco rapée, 120 g de sucre en poudre et 2 blancs d'oeufs (extra-frais)

Préchauffez le four à 210° (th7)

Dans un grand bol, mélangez du bout des doigts la noix de coco, les blancs d'oeufs et le sucre.

Roulez de petites boules de taille identique entre vos mains et déposez les sur la plaque du four (ou une forme de pyramide comme sur ma photo)

Pensez à les espacer sinon elles risqueraient de coller entre elles.

Mettez au four pendant 5 minutes (c'est super rapide en plus), puis sortez les et laissez refroidir à température ambiante.

la PANACOTTA

2008-11-23T14:28:00.003+01:00

PANACOTTA (qui signifie crème cuite en italien)

Ingrédients : 50 g de Sucre en poudre - 500 g de crème liquide - une gousse de vanille - 2 feuilles de gélatine

Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, puis écartez légèrement les 2 moitiés. A l'aide du dos de la lame d'un couteau, prélevez la pulpe et mettez la dans une grande casserole. Ajoutez la gousse (vide), la crème et le sucre.

Faites chauffer la crème. Lorsqu'elle arrive à ébullition, réduisez le feu et laissez frémir 10 minutes.

Pendant ce temps, mettez les feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplie d'eau froide.

Laissez les ramollir pendant 5 à10 mn, et préparez 4 ramequins d'une contenance d'environ 15cl.

Otez la gousse de vanille de la casserole. Sortez une feuille de gélatine de l'eau avec les doigts, égouttez la et mettez la dans la crème chaude. Remuez bien hors du feu jusqu'a dissolution complète de la gélatine. Procédez de la même façon avec l'autre feuille.

Versez la crème dans les ramequins, laissez refroidir, puis réfrigérer environ 6 heures jusqu'a ce ue la crème soit suffisamment ferme pour être démoulée.

Petite note : Ici sur les photos on voit 3 pots à gauche couleur jaune, ceux là sont à la vanille tout simplement, les 3 autres, bleus, je les ai aromatisés à la violette (sirop de violette avec un peu de colorant bleu).

Moi je les mange comme des yaourts, dans le pot à la cuillère, mais pour une présentation + jolie, il faudrait les démouler, les poser dans une assiette et les entourer de coulis, de framboise, de pêche ou decrème anglaise...et + selon votre imagination ! bon appétit !!

LES CROUSTILLONS

2008-11-13T21:30:00.010+01:00

CROUSTILLONS

Ca y est j’ai succombé à l’appel du sucre.

Pour une première ils étaient plutôt bons, d’ailleurs mon frère, Sam, Théo et ma mère étaient là pour les goûter et les approuver.
Résultats unanimes : ils étaient trop petits !!

25cl de lait - 60 g de beurre - 2 oeufs - 150 g de farine
50g de sucre pour l'enrobage - huile pour friture -

Chauffer le lait avec le beurre en parcelles.

Hors du feu ajouter la farine en 1 fois.

Incorporer la farine dans le lait calmement et ensuite plus énergiquement.

Ensuite ajouter les oeufs 1 à 1 jusqu'à ce que la préparation devienne bien lisse.

A la cuillère former de petites boules de la taille d'une noix ou + si votre famille est aussi gourmande que la mienne !

Plonger dans l'huile bien chaude.

Egoutter sur un papier absorbant et rouler les dans le sucre.

Déguster... et demain régime

BUGNES DE MA GRAND MERE

2008-11-09T16:33:00.000+01:00

LES CROUCHTOUILLIS D'ALICE

250 g de farine - 3 oeufs - 50 gr de beure ramolli -
1 paquet de levure - 1 pincée de sel - 1 arôme facultatif (style zeste de citron)-

1 cuillère de rhum -

Pour le décor :

sucre en poudre - sucre vanillé

1- Mélangez tous les ingrédients dans le bol du robot (ou mixer)

2 - Façonnez une boule en ajoutant de la farine pour éviter que ça colle

3 - Laissez reposer la pâte enveloppée dans un film alimentaire pendant 2 heures

4 - Equipez vous de ces ustensiles

5 - Etalez la pâte finement, découpez à la roulette en losange, en carré, ou en bandes

(vous pouvez utiliser des emporte-pièces si vous en avez)

en faisant une fente au milieu de chacun

6 - faites chauffer l'huile dans une sauteuse ou une friteuse.

Mettez les "bugnes" dans l'huile chaude

Quand elles sont dorées, les égoutter sur un papier absorbant

et roulez les dans le sucre en poudre + sucre vanillé si vous aimez

TIRAMISU

2008-10-30T17:20:00.000+01:00

TIRAMISU

Ingrédients pour 6 personnes

250 g de mascarpone, 100 g de sucre,
24 biscuits à la cuillère ou boudoirs ou spéculoos,
4 œufs extra frais,
5 cl de Marsala ou amaretto ou rhum (en fonction des goûts)
20 cl de de café bien serré (histoire d'avoir le goût du café)

Cacao amer

**********************
La préparation
1/ Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes
2/ Blanchir les jaunes d’œuf en ajoutant progressivement le sucre
3/ Bien mélanger en ajoutant le sucre de manière à obtenir un mélange mousseux.
4/ Ajouter le mascarpone aux œufs et mélanger au fouet (un peu long mais pensez à la bonne crème)
5/ Battre les blancs d’œufs en neige
6/ Incorporer les blancs d’œufs avec le mélange œufs/ mascarpone. Incorporer tout doucement à la spatule en soulevant délicatement le mélange
7/ Dans une assiette profonde, mélanger le café avec le marsala
8/ Tremper légèrement les biscuits dans l’assiette creuse. Ne pas trop les imbiber afin que les biscuits ne se transforment pas en purée. Il faut que l’intérieur du biscuit reste sec.
9/ Tapisser le fond d’une terrine ou d’un plat avec une couche de biscuit.
10/ Recouvrir la couche de biscuit avec le mélange mascarpone et œufs.
11/ Alterner les couches de biscuits de crème
12/ Terminer avec une couche de crème.
13/ Saupoudrer de cacao
Mettre le plat au réfrigérateur pendant 4 h minimum, idéalement préparer le tiramisu la veille. Et régaler vos amis d'un bon tiramisu...

LE MEILLEUR GATEAU AU CHOCOLAT DU MONDE

2008-10-29T17:45:00.000+01:00

Le meilleur gâteau au chocolat du monde

oui, rien qu'ça !!

Pour 8 personnes

200 g de chocolat noir amer (au moins 52 % de cacao) , 200 g de beurre ,

5 oeufs , 1 cuillère à soupe (20g) de farine , 250 g de sucre glace

**********************

Préchauffer le four à th 6 (180°), beurrez et farinez un moule carré,

ou plusieurs petits en silicone.

Faites fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au

bain-marie de préférence ou alors au micro ondes.

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant au fouet à main, puis la farine et le sucre glace,

remuez bien et versez la prération dans le moule.

Enfournez pour 25 mn, laissez tiédir puis démoulez.

Mettez au frais avant de servir.
On peut ajouter entre 2 couches de pâte des framboises fraîches ou des pignons grillés.

L'idéal étant de le préparer la veille.

GNOCCHI (CITROUILLE-POMMES DE TERRE)

2008-10-29T17:20:00.001+01:00

GNOCCHI (Citrouille-Pommes de Terre)

Recette faite au pif avec mon fils

5 Pommes de Terre, le poids des Pdt en farine, 1 oeuf, l/4 de potimaron

Eplucher les pdt, et la citrouille, couper les en morceaux et faites les cuire dans l'eau bouillante

Une fois cuits, égoûter et écraser à la fourchette ou au mixer afin de faire une purée. Ou tout simplement utiliser un reste de purée.

Dans un saladier ou sur un plan de travail, mélanger la farine et la purée et y ajouter un oeuf.

La "purée" doit ressembler à une pâte à pain afin de pouvoir la rouler et la couper en boudin.

Une fois les gnocchi formés, il faut les rayer (avec le plat de la fourchette ou sur une râpe) afin que la sauce imprègne bien les gnocchi.

Faire cuire dans une eau bouillante en petites quantités.

Une fois les gnocchi remontés à la surface, ils sont cuits, les égouter et ajouter la sauce de votre choix.

CANNELÉS AU CURRY, AIL ET PERSIL

2008-10-29T00:23:00.000+01:00

CANNELÉS AU CURRY, AIL ET PERSIL

Pour une quarantaine de mini cannelés

100 g de beurre, 4 œufs moyens,1 càs de persil haché,1 gousse d’ail râpée,

1/2 càc de curry,100 g de farine,50 cl de lait,Sel et poivre.

************************

La veille ou au moins 2 heures avant de faire cuire les cannelés :

Porter à le lait à ébullition avec le persil, l’ail et le curry, enlever du feu et ajouter le beurre fondu. Dans une terrine, mélanger la farine, les œufs et le sel.

Quand la pâte est lisse verser le lait chaud dessus, laisser refroidir et réserver au frais au minimum 1 heure, plus si vous voulez.

Préchauffer le four à 210°. Remplir vos moules à cannelés jusqu’au 2/3 de la hauteur en beurrant bien si vos moules ne sont pas en silicone.

Cuire 5 mn à 210°, puis abaisser le four à 150° pour environ 1 heure.

Les cannelés doivent être dorés, mais pas trop colorés.

Attendre un peu qu'ils refroidissent avant de démouler.

LES CANNELES

2008-10-29T00:18:00.000+01:00

LES CANNELES

Pour 10 personnes

50cl de lait, 100g de farine,2 oeufs + 2 jaunes,250g de sucre,

40 g de beurre,1 gousse de vanille,2 cuil. à soupe de rhum,1 pincée de sel

*******************

Faites bouillir le lait avec 40 g de beurre et la gousse de vanille fendue en long.

Couvrez et laissez infuser hors du feu.

Entre temps, fouettez les oeufs et les 2 jaunes avec le sucre.

Incorporez la farine et la pincée de sel et délayez en versant progressivement le lait.

Filtrez le mélange pour éliminer les grumeaux. Incorporez le rhum.

Couvrez et laissez reposer 24h au frigo.

Le lendemain, préchauffez le four sur thermostat 7 ou 210°C.

Remplissez les moules de pâte jusqu'à 1.5 cm des bords.

Glissez au four et laissez cuire pendant 50 mn, jusqu'a ce que les gâteaux prennent une belle teinte brun foncé.

Démoulez les cannelés à la sortie du four et laissez les complètement refroidir sur une grille.

Servez les dans les 2 à 3 heures qui suivent.

Les cannelés se mangent le jour même.

ESPUMAS DE FOIE GRAS ET FRUITS SECS

2008-10-29T00:12:00.000+01:00

ESPUMAS DE FOIE GRAS ET FRUITS SECS

Pour 10 personnes

150g de foie gras mi-cuit, 200g de crème fleurette, sel, poivre, abricots secs,

figues sèches, pignons, chapelure de pain d'épices

Couper le foie gras en morceaux et le mixer très finement avec la crème fleurette.

Assaisonner. Filtrer la préparation.
Verser dans un siphon, mettre une cartouche de gaz, secouer et réserver 2 heures au frigo.
Couper les fruits secs en petits dés. Déposer dans le fond des verrines avec les pignons.

Au moment de servir, agiter de nouveau le siphon et finir de garnir les verrines avec l'espuma de foie gras.
Saupoudrer de chapelure de pain d'épices (2 ou 3 tranches de pain d'épices que vous aurez simplement mixées).

CREME BRULEE AUX ASPERGES VERTES

2008-10-29T00:02:00.000+01:00

Crème brulée aux asperges vertes et au parmesan

Pour 6 personnes

6 jaunes d'oeuf, 50cl de crème fraîche liquide, 1 botte d'asperges vertes, 50g de parmesan.

******************

Nettoyer et couper les asperges en petites rondelles (réserver quelques têtes pour la déco).

Faire fondre un petit morceau de beurre dans une poêle et faire revenir les asperges.

Mettre les jaunes d'oeuf, la moitié des rondelles d'asperges, le parmesan et la crème dans un blender ; mixer, assaisonner et mélanger de nouveau.

Répartir les rondelles d'asperges restantes au fond des coupelles,

remplir avec la crème et cuire au four 40 minutes à 100°

(le temps de cuisson est variable suivant la profondeur de vos coupelles).

Laisser refroidir au frigo.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre en poudre et caraméliser au chalumeau.

Déposer quelques têtes d'asperges sur les crèmes brûlées ainsi que les copeaux de parmesan réservés.